「昆虫食」の注目の背景には深刻な人類の危機がある

国際連合食糧農業機関（FAO）が、将来慢性的な食糧不足が生じる懸念について、その打開策のひとつに掲げているのが「昆虫食」だ。体積当たりのタンパク質の含有量の大きさと育成のための飼料の少なさ、繁殖力の強さに注目した結果だ。食料需給がひっ迫したさい、自給率の低い国は昆虫を食べなければならなくなるかもしれない。昆虫食の現状はどのようになっているのだろうか。